L’odore del pane al forno—dove ogni ricetta inizia da un gesto antico.
Fondatrice e redattrice
Mi è sempre piaciuto il modo in cui il forno trasforma gli ingredienti in qualcosa di nuovo, quasi come una magia che si ripete ogni volta.
Qui condivido ricette provate e riprovate, con i piccoli trucchi che ho imparato tra le pentole di casa mia e le ricette tramandate da mia madre, che diceva sempre: ‘Se non ti piace, aggiusta il sale, non la ricetta’.
Ogni piatto è un equilibrio tra tradizione e sperimentazione, e cerco di raccontarlo con semplicità, come si farebbe con un amico.
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Ci sono profumi che ti riportano dritto d’animo, come il calore del forno che avvolge le cipolle bianche tagliate a spicchi, dorate e profumate dall’olio extravergine. Questa è la versione siciliana, dove il dolce e…
Ecco la mia ricetta per come essiccare le olive nere al forno , un segreto di famiglia che trasforma quelle meno pregiate in un tesoro dolce e profumato. Il segreto sta nella cottura lenta, a 100°C , che le rende…
La pasta al forno bolognese è un piatto che unisce la tradizione del ragù alla generosità di uno strato di formaggio che si scioglie al calore, creando un insieme cremoso e avvolgente. Il segreto sta negli strati: pasta…
Ci sono profumi che ti riportano dritti al bosco, anche quando sei in cucina. I funghi cardoncelli al forno sono uno di questi: basta un primo sentore di rosmarino e olio oliva caldo per ricordarti i sentieri tra le…
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